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要删除苹果手机上购买的软件数据记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方并点击“通用”选项。
3、点击“储存空间”选项，这里会显示手机上所有已安装的应用及其大小。
4、找到并点击想要删除数据的应用，通常会看到一个描述该应用的页面，包括其储存使用情况、版本信息等。
5、点击“删除应用”或者“卸载应用”，这两个选项的功能不同。“删除应用”会删除应用和它的所有数据，“卸载应用”只是移除程序，但保留用户数据，请根据自己的需求进行选择。
6、在弹出的确认框中点击“删除”或相应的确认按钮，这将删除应用及其所有数据记录。
这些步骤会永久删除应用及其所有数据，包括购买记录等，在执行此操作之前，请确保备份所有重要数据，如果应用有云同步功能（如iCloud），在删除本地数据后，可能仍然可以在其他设备上访问这些数据，如果需要进一步操作或有其他疑问，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。